Culinair ontdekt: lever
![Culinair ontdekt: lever](https://www.foodlog.nl/images/made/2a703e01277aca84/Lever_(c)_Nick_Trachet_719_433_84_s_c1.jpg)
Snoepgoedzoet, opslag voor gifstoffen, vol van vitamine A, de zetel van de ziel en een delicatesse; Nick Trachet ontdekt een ingewikkeld orgaan. Bij de slager kocht hij een centimeter kalfslever.
Dit seizoen biedt een buitenkansje: op de markt zijn verse bonen te koop, die je de rest van het jaar alleen gedroogd of voorgekookt in potten of blikken kunt krijgen. Sla het drogen - en daarbij horende weken - over, ga doppen en geniet van verse...
Nick Trachet maakt zich zorgen over windmolenparken in zee. Die dreigen een einde te maken aan de platvissenspeeltuin die de Noordzee nu is. Dus nog maar even genieten van de allersimpelste en allerheerlijkste platvis die er is: de pladijs. Wat,...
Verleid door de geur gaat Nick Trachet op bloesemjacht. Lindebomen zijn er vanouds te kust en te keur in onze contreien. De bloesems lenen zich voor een heerlijke thee of culinaire toepassingen. Oh, boom al uitgebloeid? Dan krijg je volgend jaar weer...
Enkele weken geleden bracht ik u het verhaal van de imam en zijn gestoofde aubergines. Het was allemaal begonnen met olijfolie. Waar komt onze fascinatie met olijfolie vandaan? Van de Europese Economische Gemeenschap (EEG) toen die nog zo heette.